博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>媽咪,好吃耶!張鳳書的幸福親子好食光



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看著孩子滿足的笑臉,喊著:「媽咪!再給我一碗!」
就是我最幸福的時刻!


一起待在瀰漫著香氣的廚房裡,從做中學,美妙的親子關係在一道道料理中逐步建立,平實的食材、簡單的步驟,就能建立孩子一輩子難忘的美味記憶點!

讓孩子永遠最想回家吃媽咪煮的飯!

.51道輕鬆完成的家庭料理
.12則零距離親子美味關係
.12招不傷腦筋的食材管理撇步
.6個孩子樂無比的好去處

※王偉忠、阿基師、莊祖宜、詹姆士、陳德烈掛保證的好味道※

【創意料理】讓孩子乖乖吃下原本挑食的料理。
【家庭料理】讓新手人妻不失敗,馬上獲得家人掌聲。
【百變料理】讓自己不必天天上市場,天天都能端出滿足一家人味蕾的健康好料理。
【親子生活】公開生活點滴,化為實用的教養指南。
【遊樂推薦】分享值得親子同樂的好去處,讓爸媽出遊不必傷腦筋。

作者簡介

張鳳書

台灣知名女演員、美食主持人。在台灣,廣告、電視、主持都有涉足,演出多部本土長壽劇,都創下極高的收視佳績,不僅為自己贏得了「收視保證」的稱號,也晉升台灣電視劇中「本土一姐」的地位。

張鳳書的螢幕形象賢慧、知性,親民自然的主持風格深受好評。主持美食節目多年的她,原本就煮得一手好菜,並與國內一級主廚學會各種料理撇步,螢幕上好廚藝的形象深植人心。

婚後,張鳳書也發揮一手好菜的真功夫!親自帶孩子的她,平常就十分注重兒子飲食,總是親手為兒子打點三餐,同時藉由拿手的料理,教導孩子學習認知、肢體五覺的訓練。她說最幸福的事情,就是母子一同做料理的時刻。

本書由張鳳書為人妻、人母的經驗與心得談起,一一介紹她的平日親子/家庭料理,料理方式快速又簡單,卻一點也不失美味,提供所有媽媽讀者們參考。







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商品訊息簡述:



看不到,吃光光,媽咪的美人心機!

有時候我們一群媽媽帶小孩出去聚餐吃飯,常常會聽見兩種不同的聲音;第一種是,媽媽一直在孩子的旁邊說:「夠了!夠了!不要再吃了,整天都在吃,你會不會吃太多了啦?」這種孩子特別能吃,也長得特別壯,媽媽成天都在煩惱孩子是否吃過量了,所以想盡辦法要讓孩子能少吃就少吃。另一種聲音是,媽媽一直在孩子旁邊唸:「吃呀!你吃快一點好不好,一碗飯你要吃到什麼時候呀?你吃那麼少,長不高怎麼辦?」這種孩子的媽,就是煩惱孩子吃太少,所以整天用盡心機,想盡辦法要把食物塞進孩子的嘴裡。

我和兒子是標準的後者,兒子不但吃得慢、吃得少還吃得挑,他有個令我佩服的本事,就是能把水餃裡芝麻大的蔥末,一點一點全部挑出來。為了兒子的營養均衡問題我們一天到晚上演官兵捉強盜的戲碼,我常常在食物中刻意藏一些兒子不愛吃的蔬菜,但是一旦被他發現,就會跟我賭氣不吃飯,我則會因此惱羞成怒,堅持他不吃完就不能下桌去玩,母子兩人常常在餐桌上就槓起來了。原本是愛孩子怕他營養不均衡,到最後卻讓吃飯變成是一件痛苦又不開心的事。

為了兒子挑食的問題,我真是煩惱了好一陣子。幸好有一天,在我主持的美食節目中,師傅做了一道料理,意外地解救了我們這對老在餐桌上槓起來的母子。

這道料理,原本是為了不浪費食材而設計的,師傅所用的「被浪費」的材料,其實就是媽媽們日常打健康蔬果汁之後,常會丟棄的「菜渣」。拿這「菜渣」來做料理還真是好處多多,除了可以吃進大量的纖維質外,拿它們來燉煮咖哩時,不用加太多澱粉或馬鈴薯,就有勾芡的效果,自然而然的減少不必要的熱量攝取。而且這種作法,等於加了大量蔬菜去熬煮,煮出來的咖哩當然更香更甜。當天錄影一結束,那道「蔬菜咖哩」立刻被工作人員一掃而空,相當受歡迎。

這看在我這做媽媽的眼中,簡直就是獲得整治兒子挑食的妙招,因為那「菜渣」當中,至少有5種以上的蔬果,卻完全看不出來。我不禁想像兒子傻乎乎的吃了一大盤咖哩還跟我說:「再來一碗!」的畫面,我簡直是樂歪了。二話不說第二天晚上立刻試做。

胡蘿蔔、蘋果、洋蔥、芹菜、小黃瓜,在我「用盡心機」化有形於無形下,兒子唏哩呼嚕的,吃進了不少像芹菜這種他平常根本不吃的蔬菜,即使是他原先就肯吃的胡蘿蔔和蘋果,也因打成泥而份量加倍,看著他毫不抗拒的把料理吃光光,還很開心滿足的樣子,我心中那顆石頭這才終於放下。

於是我開始研究「蔬菜隱身術」,像是把茄子去皮後刨成絲,融進白醬裡做成起司燉飯。燉飯中纖維增加、熱量減少,我和他一起吃,小孩多吃了一份蔬菜,我則少吃了一份熱量。除此之外,我把白花椰菜打成泥煮成濃湯,口感好,兒子可以一次連喝掉好幾碗。他最不愛吃的第一名食物:甜椒,我則將它隱身在番茄義大利肉醬麵中,因為口味較重、顏色又相近他根本沒發現。更別說是做出很「補」的滷肉飯了!陸陸續續,兒子把我開發的那些「心機料理」全部吃光光,以前連看一眼就皺眉頭的食物,現在居然全部乖乖吃下肚。

從此之後,我們家餐桌上的戰爭終於落幕。不再為了吃與不吃,吵得不可開交。只是,我心中卻浮現另一個小小的煩惱,我在想,孩子漸漸長大,總有一天他會發現,他一直堅持不吃的東西,其實已經不知不覺的吃了好幾年,真不知道那一刻,他面對我這個「心機重」的媽咪,是會大聲的跟我抗議呢?還是會被我感動,依然默默的把食物吃完?猜測他未來的反應,我只能說這也是當媽的另類樂趣吧!真期待那一天的到來。

【看不見的紅黃甜椒義大利肉醬麵】

材料:

紅、黃甜椒各半顆、番茄1顆、番茄糊2大匙、番茄醬2大匙、洋蔥末2大匙、牛絞肉100g;鹽、糖、義大利綜合香料各1小匙、水少許、起司粉少許、義大利麵1把

作法:

1.番茄汆燙去皮切小丁、紅黃甜椒切小丁,放進果汁機打成蔬菜泥。
2.少許橄欖油炒香洋蔥末及牛絞肉。
3.加入番茄糊、番茄醬、糖、鹽炒香。
4.加入蔬菜泥及水調整濃度,再加入義大利綜合香料,小火滾至出味。



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